Conservar: Se você precisa conservar um abacate maduro por alguns dias, aqui esta uma boa dica:
Enrole o abacate num pano úmido e coloque na geladeira. Fique atenta, se o pano secar umedeça novamente.

Amargo: O abacate não totalmente maduro, não é bom para ser usado em pratos salgados (saladas, etc.). Ele dá um gosto amargo á comida. Portanto use sempre abacates maduros, se for mistura-los com outra comida.

Saber: Na hora de comprar escolha os abacates maiores, que ainda tenham o caroço preso(sacuda e você sentirá), sem manchas ou amassados e de cor verde claro.

Acompanhamento: O abacaxi combina com vários tipos de pratos salgados (presuntos, saladas, etc.), doces (saladas, tortas, mousse, etc.), bebidas alcoólicas e sem álcool. Abacaxi com presunto é uma óptima entrada.

Amadurecer: Para amadurecer um abacaxi mais rapidamente use aquele truque de nossas avós, enrole em duas ou três folhas de jornal e deixe num lugar de sombra.

Acidez: Uma sobremesa de ananás com gelatina (igual com abacaxi), precisa que você o cozinhe primeiro, para que não atrapalhe o endurecimento da gelatina.

Descascar: Se você precisa retirar a pela das amêndoa, a sugestão é coloca-las de molho em água fervente. Retiradas da água e espremidas com os dedos as cascas soltarão facilmente. Depois coloque em água fria para clarearem, retire e enxugue com pano.

Escurecimento: Para não correr o risco da salada de frutas ficar com uma aparência"estranha" as bananas usadas devem antes serem mergulhadas em suco de limão ou de laranja para que não escureçam.

Calda: um velho truque é acrescentar um pedaço de casca da banana na calda em que será cozida, ela ficara muito mais bonita, rosada.

Grude: para evitar que na hora de fazer o doce de banana pegue no fundo da panela uma dica é adicionar uma colher pequena de chocolate em pó, á mistura(banana, açúcar).

Escurecimento: Se vai decorar um bolo com côco e não quer correr o risco dele escurecer, então polvilhe-o com açúcar.

Aproveitamento: Para aproveitar melhor o côco coloque-o para esquentar no forno por alguns minutos antes de abrir, ele vai se soltar da casca mais facilmente.

Congelado: para que o côco volte a ser soltinho como antes de congelado, coloque encima de uma panela com água fervendo ( já com o fogo desligado ), uma peneira com o côco ralado absorvendo o vapor.

Sabor: A casca de laranja seca ao sol ou no forno pode ser usada para dar um sabor especial a muitas comidas, por exemplo milk-shakes, chá, suflês,omeletes, etc.

Soltar: Para que aquela difícil membrana branca da laranja solte dos gomos mais facilmente deve-se colocar a fruta de molho em água bem quente(fervendo) por uns cinco minutos.

Espremer: Para facilitar espremer, as laranjas devem ser colocadas no microondas durante 3 a 4 segundos na potência máxima.

Aproveitamento: para retirar o máximo do suco do limão coloque-o num recipiente fechado, com água, na geladeira até a hora de usar.

Economia: Usar somente poucas gotas de um limão inteiro as vezes acontece, para evitar este desperdício, aqui está uma ótima dica.
Fure o limão com um palito, retire as gotas que precisa e volte a enfiar o palito no buraco para que este fique tampado.
Coloque na geladeira.

Doce: Se o melão que você abriu não está doce, ou parece aguado, uma solução é polvilhá-lo ligeiramente com sal. Experimente, você sentirá a diferença.

Aproveitamento: você pode aproveitar as sementes do melão, lavando-as e colocando num tabuleiro ao sol ou no forno para secar. Depois de bem secas coloque numa frigideira e leve ao fogo para tostar e depois polvilhe com sal. O interior das sementes é muito gostoso.

Ideia: O melão fica muito gostoso quando regado ao suco de limão.

Quebrar: Uma boas dica para quebrar as nozes e tirá-las inteiras das cascas, é coloca-las dentro de um saco plástico e deixar pelo menos 12 horas no congelador ou freezer, antes de usar.

Cortar: Se você pretende picar ou cortar passas, frutas cristalizadas, etc., passe manteiga (margarina) nos lados da faca, e o trabalho ficará mais agradável.

A regra para se conseguir uma boa massa, é que tem deve ser fervida na maior quantidade de água possivel

Sal: o sal deve ser uma das ultimas coisas no preparo de uma massa.

Quando cozida a massa deve ser escorrida imediatamente, se não amolece e empapa .

As pastas (massas) em geral devem ser servidas muito quentes, então não esqueça de colocar tudo em ordem antes de coloca-la na mesa.

Pastas e vinho não combinam, dizem os italianos.

Para guardar aquele extrato de tomate que sobrou na lata, utilize o seguinte recurso:
coloque a sobra em um Recipiente de vidro ou louça, depois cubra com oleo de cozinha ou azeite. E guarde na geladeira.

Tomates: Se você precisa guardar tomates por algum tempo coloque-os dentro de um recipiente contendo farinha de trigo. Feche bem e coloque na dispensa ou na geladeira.

Secar: Para evitar umidade no queijo, coloque uma folha de louro seca no recipiente que contiver o queijo (queijeira, etc).

Umidade: Para manter a umidade enrole os queijos duros, como o parmesão, em musselina ou num guardanapo umedecido com cerveja. Coloque então num recipiente hermeticamente fechado e guarde na geladeira por uma a duas semanas.

Sabor: Sirva em tigelas fundas, isto permite a conservação do sabor da sopa.

Tempo: Não perca tempo picando salsa com uma faca, utilize uma tesoura e corte-a como se estivesse a cortando tirinhas de papel.

Guardar: Para conservar a salsa por algum tempo use esta dica:
pique a salsa, coloque num saco plástico bem fechado e ponha no congelador ou freezer. Depois é só usar conforme a necessidade.

Não compre temperos em grandes quantidades , eles perdem suas melhores caracteristicas, e qualidades, com o passar do tempo.

Alguns temperos , podem substituir, o sal.

Coloque os temperos pouco antes de serem consumidos, para que tenham todo seu vigor.

Os pequenos moinhos de pimenta são úteis para moer outras especiarias na mesa.

Como a exposição á luz e ao ar prejudicam os temperos, procure comprar aqueles em embalagens opacas e seladas.

Muitos temperos podem ser congelados.

Os vegetais devem sempre ser lavados com água fria corrente.
Depois coloque numa bacia com água e mexa bem para retirar os restos de terra e areia.
Deixe descansar por alguns segundos.

Retire os vegetais com as mãos, sem despejar a agua para que os detritos continuem no fundo.

Aproveite sempre a água de cozimento dos legumes pois ela é rica em sais minerais e vitaminas.

Para ter os legumes verdinhos, junte ao cozimento uma colher de azeite.

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